Dział
Wegańskie jedzenie
Przepisy, święta i składy produktów. Każdy tekst ma źródła, podpis redakcji i datę aktualizacji.
Sezon na dynię
Dynia hokkaido i piżmowa: jak upiec dynię, puree i pestki
Dynia hokkaido czy piżmowa? Rodzaje, jak upiec dynię, zrobić puree i uprażyć pestki, co z dynią z Halloween. Sprawdzone ze źródłami.
Przejdź do przewodnika
Na święta
12 potraw wigilijnych w wersji roślinnej
12 potraw wigilijnych w wersji roślinnej: co zmienić w każdej potrawie, 7 przepisów ze źródłami i plan przygotowań na wegańską Wigilię.
Przejdź do przewodnikaSkładniki
Tofu, tempeh, seitan i inne zamienniki mięsa
Czym są, jak smakują, jak je przygotować i gdzie je kupić.
Przepisy
Wegańskie przepisy
Proporcje zbieramy z kilku sprawdzonych przepisów i podajemy źródła. Na razie są tu dania na Wigilię, kolejne dodamy, gdy je sprawdzimy.
Barszcz czerwony wigilijny na zakwasie, z grzybami
Ciasto dyniowe: wegański przepis bez jajek i bez masła
Ciasto na pierogi bez jajka: mąka, gorąca woda i olej
Kapusta kiszona: jak zrobić, ile soli i ile dni kisić
Kapusta z grochem na Wigilię, na oleju
Kompot z suszu na Wigilię: ile suszu, ile wody, ile gotować
Kotlety sojowe: przepis na chrupiące kotlety z soi
Pierogi z kapustą i grzybami na Wigilię
Placki z dyni: wegański przepis na placuszki bez jajek
Racuchy z jabłkami: drożdżowe, na mleku roślinnym, bez jajek
Sos grzybowy: wegański przepis z pieczarek lub suszonych grzybów
Szarlotka wegańska na kruchym cieście, bez masła i jajek
Uszka z grzybami do barszczu: ciasto i farsz bez jajka
Zakwas z buraków: przepis na zakwas do barszczu wigilijnego
Zupa dyniowa: przepis na kremową zupę z dyni bez śmietany
Co jedzą weganie
Weganie nie jedzą mięsa, ryb, owoców morza, nabiału, jaj ani miodu. Jedzą warzywa i owoce, kasze, ryż, pieczywo i makaron bez jajek, a także fasolę, ciecierzycę, soczewicę, groch i soję. Z soi robi się tofu i tempeh. Do tego dochodzą orzechy, nasiona, oleje roślinne i napoje roślinne, na przykład owsiany albo sojowy.
Wiele polskich potraw jest roślinnych albo wymaga jednej zmiany: barszcz na zakwasie, pierogi z kapustą i grzybami, kapusta z grochem, kompot z suszu. Do ciasta na pierogi zamiast jajka wystarczy olej i gorąca woda.
Na co uważać w składzie
Produkt, w którego składzie nie ma mięsa ani mleka, może mimo to zawierać składnik pochodzenia zwierzęcego. Spośród 354 dodatków E w naszej bazie pięć pochodzi zawsze od zwierząt:
- E 120 kwas karminowy, karmin: czerwony barwnik z owadów (koszenili)
- E 901 wosk pszczeli, biały i żółty: wosk z plastrów pszczelich, do glazurowania owoców i słodyczy
- E 904 szelak: wydzielina owada, do glazurowania słodyczy i owoców
- E 966 laktitol: słodzik z cukru mlecznego
- E 1105 lizozym: enzym z białka jaja, głównie w serach
Kolejnych 58 może pochodzić z roślin albo od zwierząt, na przykład lecytyny (E 322) i mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E 471). Skład zwykle nie podaje surowca.
Wklej skład z etykiety, a pokażemy, które składniki pochodzą od zwierząt.
Jak sprawdzamy
Proporcje w przepisach zbieramy z kilku źródeł, a pochodzenie dodatków ustalamy na podstawie przepisów Unii Europejskiej i opinii EFSA. Każda strona podaje źródła i datę aktualizacji. Szczegóły opisuje metodologia.