Co to jest
Pullulan (E 1204) to dodatek pochodzenia mikrobiologicznego, stosowany jako substancja glazurująca. Wytwarza się go w fermentacji skrobi z udziałem grzyba Aureobasidium pullulans.
Skąd pochodzi
Surowce
- w fermentacji skrobi z udziałem grzyba Aureobasidium pullulans
Jak wygląda na etykiecie
W składzie najpierw jest nazwa funkcji dodatku, a po niej numer albo nazwa. Na etykiecie zobaczysz na przykład:
- substancja glazurująca: E 1204
- substancja glazurująca: pullulan
Status w UE
Dopuszczony w UE
Jest na unijnej liście dodatków do żywności. W UE można go stosować na warunkach, które ta lista podaje.