Co to jest
Diglutaminian wapnia (E 623) to dodatek pochodzenia mikrobiologicznego, stosowany jako wzmacniacz smaku. Jest solą kwasu glutaminowego, który wytwarza się głównie w fermentacji z udziałem bakterii.
Skąd pochodzi
Surowce
- kwas glutaminowy z fermentacji
Jak wygląda na etykiecie
W składzie najpierw jest nazwa funkcji dodatku, a po niej numer albo nazwa. Na etykiecie zobaczysz na przykład:
- wzmacniacz smaku: E 623
- wzmacniacz smaku: diglutaminian wapnia
Status w UE
Dopuszczony w UE
Jest na unijnej liście dodatków do żywności. W UE można go stosować na warunkach, które ta lista podaje.