Co to jest
Kwas guanylowy to wzmacniacz smaku z grupy nukleotydów, często łączony z glutaminianem sodu. Wytwarza się go zwykle przez fermentację lub z drożdży, ale przepisy nie wykluczają źródeł z mięsa lub ryb.
Skąd pochodzi
Surowce zwierzęce
- ekstrakty z mięsa lub ryb (droga historyczna)
Inne surowce
- fermentacja mikrobiologiczna
- hydroliza RNA z drożdży
Jak wygląda na etykiecie
W składzie najpierw jest nazwa funkcji dodatku, a po niej numer albo nazwa. Na etykiecie zobaczysz na przykład:
- wzmacniacz smaku: E 626
- wzmacniacz smaku: kwas guanylowy
Status w UE
Dopuszczony w UE
Jest na unijnej liście dodatków do żywności. W UE można go stosować na warunkach, które ta lista podaje.