Co to jest
L-leucyna (E 641) to aminokwas stosowany jako wzmacniacz smaku, głównie w tabletkach ze słodzikami. Wytwarza się ją dziś zwykle w fermentacji, a przepisy nie podają źródła.
Skąd pochodzi
Surowce zwierzęce
- hydroliza białek zwierzęcych (np. keratyny)
Inne surowce
- fermentacja mikrobiologiczna
- hydroliza białek roślinnych
Jak wygląda na etykiecie
W składzie najpierw jest nazwa funkcji dodatku, a po niej numer albo nazwa. Na etykiecie zobaczysz na przykład:
- wzmacniacz smaku: E 641
- wzmacniacz smaku: L-leucyna
Status w UE
Dopuszczony w UE
Jest na unijnej liście dodatków do żywności. W UE można go stosować na warunkach, które ta lista podaje.