Co to jest
Glicyna to najprostszy aminokwas, używany jako wzmacniacz smaku. Dziś wytwarza się ją zwykle syntetycznie, a przepisy nie podają źródła.
Skąd pochodzi
Surowce zwierzęce
- hydroliza żelatyny lub innych białek zwierzęcych (droga historyczna)
Inne surowce
- synteza chemiczna
- fermentacja
Jak wygląda na etykiecie
W składzie najpierw jest nazwa funkcji dodatku, a po niej numer albo nazwa. Na etykiecie zobaczysz na przykład:
- wzmacniacz smaku: E 640
- wzmacniacz smaku: glicyna i jej sól sodowa
Status w UE
Dopuszczony w UE
Jest na unijnej liście dodatków do żywności. W UE można go stosować na warunkach, które ta lista podaje.